“Apfel trifft auf Karamell” – PAMK Weihnachten 2013

Es ist soweit! Endlich habe auch ich mich dazu durchgerungen, bei PAMK mitzumachen. PAMK? Das ist die Abkürzung für die großartige Tauschaktion “Post Aus Meiner Küche”, bei dem ich die liebe Karin von Lisbeth’s Cupcakes und Cookies mit Leckereien aus meiner Küche beglückt habe. Und sie mich.

Dieses Mal war das Thema “Lasst und froh und lecker sein”, was aufgrund der momentaren Saison sehr passend gewählt und für mich als absoluter Weihnachtsfan auch mit vollem Elan umgesetzt wurde: Alles sollte sich bei mir um Karamell und Äpfel drehen! Diese Kombi ist super für die Vorweihnachtszeit und so bestand mein Paket-Menü aus Folgendem:

Salted Caramel Sauce mit Suchtpotenzial

Schoko Karamell Fudge mit gebrannten Mandeln

Apfelbrot mit Karamellstrudel

Natürlich brauchten aber nicht nur die Rezepte ein Konzept – auch der Bastelkram sollte passen. Und ich liebe basteln! Besonders diese Klappkarten, bei denen man sich als Kind wie eine kleine Schneekönigin gefreut hat, wenn sich beim Umblättern eine kleine 3D Welt offenbarte. Logos, Weihnachtsbaum, Banderole und Karte designt, ausgeschnitten und aufgeklebt und ZACK hatte ich meine kleine KüchenDeern-PAMK-3D-SuperDuper-Weihnachtskarte.

Laut Karin hat sie sich übrigens tatsächlich wie eine kleine Schneekönigin gefreut. Mission completed!

Aber jetzt höre ich einfach mal auf zu schnacken und lasse euch in Ruhe meine klebrig-leckeren PAMK-Paket-Inhalt begutachten. Freut euch aber schon einmal auf meinen nächsten Post: Da verrate ich euch, was mir Karin aka Lisbeth’s Cupcakes und Cookies geschickt hat und welche Köstlichkeit als erstes komplett vernascht wurde!

Salted Caramel Sauce

REZEPT: Salted Caramel Sauce

Reicht für 500ml

Dauert 35 Minuten

Zutaten

400g Zucker, 200g Butter, 250ml Sahne, Salz

So geht’s

1. Zucker in einem großen Topf, mittlerer Hitze und unter ständigem Umrühren schmelzen und leicht braun werden lassen

2. Butter nach und nach zugeben und immer weiter kräftig rühren

3. Sahne zugeben und rühren! Rühren! Rühren

4. 2 TL Meersalz zugeben und anschließend Karamell in einer Schüssel abkühlen lassen. Keine Angst: Das Karamell ist zunächst recht dünnflüssig, wird aber cremig, wenn es abkühlt

Mein Tipp

Im Kühlschrank verwahrt, hält sich das Karamell 2 Wochen – aber das überlebt es nach eigener Erfahrung eh nicht mal annähernd! Leckere Idee: Salted Caramel Sauce als Dip für frisch geschnittene Äpfel nutzen!

Rezeptinspiration: Drizzleanddip.com

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Schoko Karamell Fudge

REZEPT: Schoko Karamell Fudge

Reicht für 50 Würfel

Dauert 5 Stunden {Vorbereitungszeit: 30 Minuten}

Zutaten

Gebrannte Mandeln

100g Mandeln als Sticks, 50g Zucker

Chocolate Fudge

350g Zartbitterschokolade, 400ml gesüßte Kondensmilch, 50g gebrannte Mandeln, Prise Salz

Caramel Fudge

200g weiße Schokolade, 170ml gesüßte Kondensmilch, 150ml Salted Caramel Sauce (siehe oben), 7 getrocknete Apfelringe, Prise Salz

So geht’s

1. Für die gebrannten Mandeln Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und Mandeln darin wälzen. Anschließend in eine Schüssel kippen und hart werden lassen.

2. Für den Chocolate Fudge Zartbitterschokolade und gesüßte Kondensmilch in einem Topf schmelzen lassen, etwas Salz und 50g der gebrannten Mandeln unterrühren

3. Für das Caramel Fudge weiße Schokolade, gesüßte Kondensmilch und Salted Caramel Sauce in einem Topf schmelzen lassen. Apfelringe in kleine Stücke schneiden und zusammen mit einer Prise Salz zur Masse geben

4. Auflaufform mit Backpapier auslegen.

5. Zunächst die Chocolate Fudge Masse und anschließen die Caramel Fudge Masse in die Auflaufform füllen.

6. Restliche Mandeln über die Masse geben, mit etwas Meersalz bestreuen und ca. 4 Stunden im Kühlschrank erkalten lassen

7. Sobald schnittfest, Fudge mithilfe des Backpapiers aus Form heben, in Streifen und anschließend in Würfel schneiden

Mein Tipp

Besonders schick ist dieser Fudge als kleines Bonbon. Dafür Brotpapier in Rechtecke schneiden, Fudge darin einwickeln und die Enden des Papiers zwirbeln. Abgedeckt im Kühlschrank hält sich der Fudge ca. 1-2 Wochen.

Rezeptinspiration: Bakersroyale.com

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Apfelbrot unter Karamell-einfluss

REZEPT: Schoko Karamell Fudge

Reicht für 1 Laib

Dauert 50 Minuten {Vorbereitungszeit: 10 Minuten}

Zutaten

2 grüne Äpfel, 4 Eier, 250g Mehl, 100g Zucker, 1 Pkg Backpulver, 100ml Salted Caramel Sauce (siehe oben), Margarine und Mehl für die Backform

So geht’s

1. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden

2. Alle Zutaten außer dem Karamell zusammen mischen und den Ofen auf 180° vorheizen

3. Teig in gefettete und bemehlte Kastenform geben und gleichmäßig verteilen

4. Karamell auf Teig geben und wie bei einem Marmorkuchen mit einer Gabel unterheben, bis der Großteil des Karamells im Teig verschwunden ist

5. Kastenform in den vorgeheizten Backofen stellen und dort 40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und das Apfelbrot nicht mehr weich ist

6. Apfelbrot in der Form auskühlen lassen, da der Karamell oft noch an den Seiten klebt. Anschließend mit Salted Caramel Sauce, Butter oder ganz pur genießen

Mein Tipp

Apfelbrot in der Form auskühlen lassen, da der Karamell oft noch an den Seiten klebt und beim frühzeitigen herausnehmen den Kuchen optisch zerstört. Zu dieser Leckerei passen am besten die Salted Caramel Sauce oder Butter als Aufstrich.

Rezeptinspiration: Chefkoch.de

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