Vanillekipferl Torte // Werbung

Noch 3 Tage bis Heiligabend und der Geschenke-Endspurt wird in den Online und Offline Geschäften dieser Welt hingelegt. Meiner Meinung nach ist man ja an Weihnachten entweder ein grandioser Schenker oder eben Beschenkter – ich gehöre definitiv zu ersterer Sorte, da ich so gut wie nie wirkliche Wünsche habe (außer Weltfrieden natürlich) und dafür vor Ideen für meine Liebsten nur so überlaufe.

So wie bei dieser Vanillekipferl Torte, die ein absolut perfektes Geschenk für meine Mama ist. Warum? Weil sie mit Vanillekipferl jedes Jahr wieder auf dem Kriegsfuß steht!

Meine Mutti ist seit locker 20 Jahren auf der Suche nach dem perfekten Rezept, der perfekten Formung und dem perfekten Resultat. Long Story Short: Am Ende zerbröseln sie doch wieder, sie bekommt einen halben Wutanfall, schmeißt die etwas schief gegangenen Vanillekipferl durch die Wohnung und wirkt grundsätzlich eher weniger entspannt. In solchen Momenten weiß ich dann immer direkt wieder, woher ich mein “Temperament” habe. Danke dafür im Übrigen nochmal, das bringt mich nur noch alle zwei Tage in Teufels Küche… da backe ich aber eher weniger Vanillekipferl.

Dennoch habe ich es mir dieses Jahr nicht nehmen lassen, für Mutti das perfekte Vanillekipferl Rezept zu kreieren und es zudem noch so zu gestalten, dass sie selbst gut gewordene Vanillekipferl für den Boden zerbröseln MUSS. Quasi eine umgedrehte Psychotherapie!

Diese Torte besteht aus einem knusprigen Vanillekipferl Boden, aus einem lockeren Biskuit und einer grandiosen Creme, in der nicht nur etwas Sahne, sondern auch der leckere Rahmjoghurt Typ Vanillekipferl von Weihenstephan eingerührt wurde. All dieser Geschmack wird obendrauf noch mit Granatapfelkernen dekoriert, die dieses Weihnachtstörtchen nicht nur für mich und meine Mutti zu einem Kaffeetafel Highlight machen.

Ich hoffe, dass meine liebste Mama ab sofort etwas entspannter in die alljährliche, weihnachtliche Backsaison startet. Ich kann ihr schließlich nicht immer eine Lösung in Form einer Torte bieten – selbst als grandiose Schenkerin nicht 🙂

Und weil ich wie gesagt unheimlich gerne schöne Dinge verschenke, habe ich heute auch für euch eine kleine Überraschung:

Weihenstephan Gewinnspiel:

Gewinne 3 x Birkmann Tortenplatten “Vintage” im Wert von je über 30€

So kannst du mitmachen:

Verrate mir unten in den Kommentaren, welches Rezept dir an Weihnachten gerne mal misslingt

Teilnahmebedingungen:

– Du bist mindestens 18 Jahre alt

– Du bist wohnhaft in Deutschland

– Du machst bei diesem Gewinnspiel im Zeitraum vom 21.12. – 28.12.2018 mit

– Der Gewinn kann nicht ausgezahlt werden

VANILLEKIPFERL TORTE

Ø20cm Springform | 5 Std 00 Min

(Arbeitszeit: 0 Std 30 Min | Ruhe-/Backzeit: 4 Std 30 Min

ZUTATEN

Biskuit:

• 3 Eier
• 60g Zucker
• 40g Mehl
• 40g Speisestärke
• 2TL Backpulver
• Prise Salz

Vanillekipferl:

• 170g weiche Butter (z.B. von Weihenstephan)
• 60 Zucker
• 90g gemahlene Mandeln
• 180. Mehl
• Prise Salz

Creme:

• 300g Doppelrahmfrischkäse
• 300g Vanillejoghurt (z.B. Rahmjoghurt Typ “Vanillekipferl” von Weihenstephan)
• 3EL Vanillezucker
• 300ml Sahne (z.B. Schlagrahm von Weihenstephan)
• 5 Blatt Gelatine

Deko:

• 100ml Sahne (z.B. Schlagrahm von Weihenstephan)
• 10 Vanillekipferl
• 1 Granatapfel
• 1EL Puderzucker

SO GEHT’S

1. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen
2. Für den Biskuitboden die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker mischen und schaumig aufschlagen, steifes Eiweiß vorsichtig unterziehen. Mehl mit Speisestärke, Backpulver und Salz mischen und alles zum Teig geben. Langsam unterheben. Ø20cm Springform mit Backpapier auslegen und Teig hinein füllen. Im Ofen ca. 25 Minuten backen. Anschließend gut auskühlen lassen
3. Für die Vanillekipferl 150g der weichen Butter mit Zucker, gemahlenen Mandeln, Mehl und der Prise Salz zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend ca. 35 Vanillekipferl formen und im 180°C Ofen ca. 15 Minuten goldbraun backen. Anschließend gut auskühlen lassen
4. Ca. 25 der abgekühlten Vanillekipferl in einen Gefrierbeutel geben und mit z.B. einem Nudelholz zu kleinen Krümeln klopfen. Anschließend mit den restlichen 20g Butter vermischen und in eine Ø20cm Springform drücken. Kühl stellen
5. Für die Creme Frischkäse mit Vanillejoghurt und Vanillezucker verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen. Etwas Creme dazu geben, verrühren und die cremige Gelatine zur restlichen Creme geben. Alles zügig verrühren und 1/2 der Creme auf den Vanillekipferl Boden in der Springform gießen
6. Biskuit einmal horizontal teilen und oberen Teil in die Springform auf die Creme setzen. Alles mit zweiter Hälfte der Creme begießen und zweiten Biskuitboden mit der Unterseite nach oben darauf setzen. Im Kühlschrank ca. 3 Stunden fest werden lassen
7. Für die Deko Sahne steif schlagen, Torte aus der Springform lösen, Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und dekorativ auf die Torte spritzen. Mit Granatapfelkernen, Vanillekipferl Krümeln und restlichen Vanillekipferl anrichten

REZEPT DRUCKEN: VANILLEKIPFERL TORTE

Dieser Post entstand in freundlicher Kooperation mit Molkerei Weihenstephan