Mohn-Kirsch Teilchen

Reste-Essen stand bei mir mal wieder auf dem Programm. Da ich kurz vorm Umzug in eine neue Wohnung (inklusive eigenem Blog-Zimmer juhu!) stehe, müssen jetzt die Vorräte weggefuttert werden. Und ihr kennt das sicherlich – manchmal braucht man für ein ganz spezielles Rezept eine ganz bestimmte Zutat und danach steht sie im Schrank und man weiß nicht, wohin damit. Das passiert mir natürlich auch zur genüge und so schmiss ich gestern einfach alles zusammen, was mir so in die Hände fiel.

Das Ergebnis: Super leckere und super schnelle Mohn-Kirsch Teilchen im Cupcakestyle mit Blätterteigboden.

Mohn finde ich an sich schon eine großartige Sache – die ich persönlich leider viel zu wenig nutze. Besonders bei einem stinknormalen Mohnkuchen mit einer dicken Schicht Mohnfüllung und Zuckerguss kann ich selten “Nein” sagen… oder Mohnschnecken! Ebenfalls ein Träumchen.

Hier nun aber die Kombination mit Sauerkirschen, die ich noch ganz hinten in meinem Vorratsschrank gefunden habe – da wo die Nutella steht, damit man im Falle des “Schokoanfalls” nicht direkt den nächstbesten Löffel schnappt und anfängt zu löffeln und es dann 10 Minuten später wieder bereut. Alles schon vorgekommen.

Für dieses Rezept habe ich mich nun auch das erste Mal an eine Meringue-Buttercreme (=Baiser-Buttercreme) getraut. Lange Zeit habe ich diese Alternative zu Sahne- oder Frischkäsecremes gemieden, weil mir die Rezepte immer zu kompliziert waren: “Eiweiß bis 120,87°C erhitzen und dies und das und jenes”. Da ich weder ein Zuckertermometer, noch die Lust habe, mich direkt an Rezepte zu halten, dauerte es also nun ein bisschen, bis ich mich dann doch zu dieser Version durchgerungen habe. Und das alles nur, weil ich noch Eier im Schrank hatte und meine Lebensmittel endlich mal gegessen werden mussten.

Und ich kann alle beruhigen: Hier wird auch nur mit Wasser gekocht. Innerhalb von 10 Minuten hatte ich die beste Buttercreme, die ich seit langem gegessen habe und das ganz ohne Zuckertermometer oder sonstigem Schnick Schnack. Wie ich das genau gemacht habe, seht ihr oben auf den Bildern und könnt ihr noch einmal im Rezept weiter unten nachlesen 🙂

Neben den kleinen Mohn-Kirsch Teilchen hier habe ich übrigens auch noch die Geburtstagstorte für meine “Mudda” wie ich sie immer liebevoll nenne, gemacht – mit Bisquitteig, einer Schicht fertiger Mohnfüllung, die Mohnbuttercreme und ganz vielen Sauerkirschen. Ich hoffe, sie gefällt ihr und ich hoffe, euch gefallen auch die kleinen Racker hier.

Ich wünsche euch eine wunderbare Woche und bevor ich es vergesse, muss ich natürlich auch hier noch einmal erwähnen: Mama ich liebe dich und ich wünsche dir alles, alles Liebe und Gute zu deinem Geburtstag. Du bist die Beste Mutti, die ich kenne und seit kleinauf mein absolutes Vorbild – ich glaube du hast einen guten Job mit mir und Leroy gemacht 😉 I love you.

REZEPT: Mohn-Kirsch Teilchen

Reicht für 12 Stück

Dauert 30 Minuten {Vorbereitungszeit: 20 Minuten}

Zutaten

Teilchen

1 Rolle Blätterteig, 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 380g)

Creme

3 Eiweiß, 200g Zucker, 300g Butter, 100g Fertige Mohnfüllung

So geht’s

1. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen

2. Für die Blätterteigformen die Blätterteigrolle aufrollen und in 12 gleichgroße Quadrate schneiden – ca. 8cm x 8cm groß. Ein Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen und je ein Blätterteigquadrat in eine Muffinform drücken

3. Kirschen in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen. Je 4-5 Kirschen in die Muffinförmchen auf den Blätterteig geben und alles für 13-15 Minuten goldbraun backen

4. Für die Mohn-Buttercreme die Eier trennen und das Eiweiß zusammen mit dem Zucker in einer Schüssel (optimalerweise aus Metall) kurz verrühren

5. Wasser in einem größeren Topf aufkochen lassen, die Schüssel mit dem Eiweiß-Zucker-Gemisch in das Wasser stellen und ca. 2-3 Minuten rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Konsistenz Sirup ähnelt

6. Schüssel nun aus dem Wasser nehmen und das Eiweiß mit einem Rührgerät steif schlagen, bis sich kleine, feste Spitzen formen lassen – das dauert ca. 4-5 Minuten. Anschließend die weiche Butter und die Mohnfüllung zufügen und weitere 3 Minuten schlagen, bis eine cremige Buttercreme entsteht

7. Kirschteilchen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Die Buttercreme in einen Spritzbeutel geben und die Teilchen damit füllen. Zum Schluss noch eine Kirsche auf jedes Teilchen setzen und noch warm genießen

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