Bûche de Noël mit Nougat
Werbung || Dieser Post und das Rezept für diese Bûche de Noël mit Nougat entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit Viba
Endlich weiß ich, wie sich die Redaktionen bei der Lecker Zeitschrift & Co fühlen. Diese weihnachtliche Bûche de Noël mit Nougat entstand nämlich nicht erst letztens. Nein – sie entstand im heißen Hochsommer dieses Jahres. Genauer: Bei ca. 38 Grad in meiner Dachgeschosswohnung und ihr dürft mir glauben, wenn ich sage: Das war eine schmelzende Angelegenheit!
Der Grund für dieses hochsommerliche Wintershooting war der Redaktionsschluss für das Viba Magazin “Sweets”. Hierfür durfte ich dieses leckere Rezept erstellen, fotografieren und wurde am Ende mit Interview und Rezept abgedruckt. Das Gefühl, als ich das Magazin in der Hand hielt, war granatenmäßig. Vor allem, weil sowohl die Bûche de Noël, als auch ich das Sauna-Shooting überstanden hatten!
Die Schokoglasur floss mir direkt weg, das Halbgefrorene im Inneren ebenfalls und auch die Nougatstange hielt nur ca. 10 Minuten außerhalb der Tiefkühltruhe aus. Und obwohl meine Wohnung wirklich nicht groß ist, habe ich bestimmt locker 2.000 Schritte zwischen TK und Shooting Zimmer absolviert. Im 10-Minuten Takt wurde diese wirklich wahnsinnig leckere Bûche de Noël fotografiert. Puh!
KitchenCraft Nudelholz mit Antihaftbeschichtung und Griffen*
Jetzt, wo die Temperaturen auch etwas gemäßigter sind, kann ich diese Bûche de Noël mit Nougatkern, Marzipan Blätterteig und weiße Schokolade Mousse wirklich nur empfehlen. Es kann klasse vorbereitet werden, ist wahnsinnig festlich und wenn ihr heute schon Lust aufs “Backen” habt, dann könnt ihr das direkt machen. Eingefroren hält sich das gute Stück mindestens 2-3 Wochen!
Mein Tipp: Schneidet die Bûche de Noël direkt in Scheiben. Dann könnt ihr euch immer mal wieder ein Stückchen auftauen und nach Lust und Laune wann auch immer genießen!
10 Blatt essbares Blattgold*
Silikomart Bûche de Noël Form
Bûche de Noël mit Nougat
EQUIPMENT
- Kleiner Kochtopf mit Antihaftbeschichtung Findest du hier*
- Bûcheform Findest du hier*
- Nudelholz Findest du hier*
ZUTATEN
Tipp: Rezept erst lesen und dann beginnen
Für die Füllung
- 200 ml Milch
- 1 Vanilleschote
- 300 g Weiße Schokolade z.B. von Heilemann
- 4 Eigelb Größe M
- 4 Blatt Gelatine
- 300 ml Schlagsahne
- 1½ Nougatstangen XL z.B. von Viba
Für den Boden
- 1 Rolle Blätterteig
- 100 g Marzipanrohmasse
- 1 EL Puderzucker
Für die Deko
- 150 g Puderzucker
- 150 g Glukosesirup
- 40 ml Wasser
- 100 g süße Kondensmilch
- 150 g Vollmilchschokolade z.B. von Heilemann
- 6 Blatt Gelatine
- 3 EL Ganze Haselnüsse z.B. von Viba
- Essbares Blattgold Findest du hier*
SO GEHT’S
- Für die Weiße Schokoladen Mousse die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und Schote, Mark, sowie Milch bei mittlerer Hitze in einem Topf aufkochen. Milch anschließend vom Herd nehmen, Vanilleschote entfernen und mit etwas Wasser verquirlte Eigelbe hinzufügen. Zügig alles miteinander verrühren und klein gehackte, weiße Schokolade, sowie vorher in Wasser aufgequollene Gelatineblätter zufügen. Beides im warmen Milchgemisch unter ständigem Rühren auflösen lassen.
- Bûcheform bereitstellen und 1/3 der Mousse hineinfüllen. Im Gefrierfach ca. 3 Stunden fest werden lassen.
- Viba Nougatstangen in die Mitte der gefrorenen Masse mit den Enden aneinander legen und alles mit der restlichen Mousse bedecken. Glatt streichen und 2 Stunden im Gefrierfach kühlen.
- Für den Boden den Blätterteig ausrollen und die Hälfte mit dünn geschnittenen Scheiben Marzipanrohmasse belegen. Die andere Hälfte unbelegten Blätterteiges darüber zusammenklappen, festdrücken und noch einmal mit einem Nudelholz darüberfahren, bis alles zu einer gleichmäßigen Platte verarbeitet ist.
- Ofen auf 150°C vorheizen. Blätterteig-Marzipan-Platte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im Ofen ca. 20 Minuten backen. Anschließend gut auskühlen lassen und die obersten, aufgeplusterten Blätterteigschichten entfernen. Ausgekühlten Boden nun auf die Größe des Bûche de Noël Bodens zurechtschneiden und auf die Mousse setzen. Festdrücken und alles für ca. 3 Stunden im Gefrierfach kühlen.
- Für das Topping die Haselnüsse vorsichtig halbieren und Beiseite stellen.
- Für die Glasur Puderzucker mit Glukosesirup und Wasser auf 100°C erhitzen. Vom Herd nehmen und gesüßte Kondensmilch, sowie gehackte Edelvollmilch Schokolade und eingeweichte und ausgedrückte Gelatineblätter einrühren. Auf 35 – 40°C herunterkühlen lassen.
- Geeiste Bûche de Noël aus dem Gefrierfach nehmen, aus der Form lösen und auf ein Auskühlgitter bzw. Backofengitter setzen. Ein sauberes Backblech darunter platzieren und Bûche mit der Schokolade langsam und gleichmäßig begießen. Anschließend auf der Oberseite mit halbierten Haselnüssen, sowie essbarem Blattgold verzieren.
- Dessert bis zum Anschnitt im Kühlschrank auftauen lassen und noch gekühlt genießen.
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