Werbung | Dieses Rezept für den Winter Maulwurfkuchen mit Baiser entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit Dr. Oetker
Mit der Familie oder den Freunden an einem Adventssonntag beisammensitzen, vielleicht sogar schon etwas kleines zu wichteln und dabei ein großes Stück Adventstorte genießen – das ist ja mein persönliches Highlight im Dezember. Und da meine Liebsten eher weniger die Backbegeisterten sind und viel lieber ein deftiges Gulasch mitbringen, bin ich stattdessen regelmäßig die Weihnachtstorten-Beauftragte.
Dieses Jahr auf dem Menü: Winter Maulwurfkuchen mit Baiser, Cranberries und einer Lebkuchencreme zum Verlieben! Und eines kann ich versprechen: Bei Maulwurfkuchen sagt wirklich jeder: “Bitte noch ein kleines Stück”.
Winter Maulwurfkuchen mit Baiser & den Taste of Christmas Produkten
Jedoch wäre dieser Winter Maulwurfkuchen mit Baiser nur halb so schön und lecker ohne die neuen Taste of Christmas Produkte von Dr. Oetker. Von den wunderschönen “Christmas Party” Weihnachtsstreuseln, über die Paste Typ Lebkuchen bis hin zum neuen Mandel Krokant und natürlich dem einzig wahren Original Backin – Dr. Oetker gehört für mich einfach zur Weihnachtsbäckerei daheim dazu und auch, wenn ich keine begnadete Plätzchenbäckerin bin, werde ich immer für meine Törtchen fündig.
Bereits in den letzten Jahren hatte ich mich in der Winterzeit bereits mit der riesigen Auswahl ausgetobt und diese winterlichen Rezepte mit Dr. Oetker kreiert. Schaut auch hier gerne vorbei:
Baiser selber machen? Kein Problem!
Maulwurfkuchen an sich ist ja schon immer ein Hit und einfach gemacht, aber diese Wintervariante mit selbstgemachtem Baiser setzt dem ganzen noch einmal eine Krone auf. Durch die kleinen, weißen Tuffs bekommen sowohl die Creme, als auch die Krümel diesen herrlichen Crunch und es bringt auch einfach so Spaß aus der Eiweißmasse kleine Kunstwerke zu spritzen.
Tipps für die perfekten Baiser Tuffs:
-
Fettfrei und sauber arbeiten
Schüssel, Rührbesen und Eiweiß müssen absolut frei von Fett und Eigelb sein. -
Eiweiß richtig vorbereiten
Raumtemperiertes Eiweiß lässt sich besser aufschlagen; zunächst schaumig schlagen, dann Zucker einrieseln lassen. -
Feinen Zucker langsam zugeben
Feinzucker oder Puderzucker verwenden und esslöffelweise einarbeiten, bis die Masse glänzt und fest wird. -
Auf die Dicke achten
Je dicker / größer die Tuffs, desto länger benötigen sie im Ofen. Ein 2€ Stück Durchmesser ist optimal und dauert ca. 2 Stunden im Ofen. -
Schonend trocknen
Bei niedriger Temperatur (80–110 °C) langsam trocknen lassen und den Ofen währenddessen mit einem kleinen Holzspieß einen Spaltbreit geöffnet lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Anschließend im geschlossenen Backofen auskühlen lassen.
Ein Adventskuchen für die ganze Familie
Dass dieser Weihnachtskuchen mit Baiser bei meiner Familie gut ankommen wird, weiß ich jetzt schon. Mutti liebt Baiser, mein Bruder mag einen guten Crunch und Papa isst sowieso alles, was seine Tochter ihm vorsetzt 😀 Zudem nehme ich Beschwerden nicht an, wenn ich mich selbst am liebsten in die Torte legen würde, weil sie so herrlich nach Weihnachten schmeckt – und das ist bei diesem Winter Maulwurfkuchen mit Baiser definitiv der Fall!
Wenn also auch ihr auf der Suche nach einem nicht nur schicken, sondern auch unglaublich leckeren und familientauglichen Adventskuchen seid, dann habt ihr ihn hier gefunden. Ich bin ganz gespannt auf eure Berichte und wenn ihr vor dem großen Genießen noch Zeit für ein Foto habt, schickt mir gerne eines über Instagram @kuechendeern zu.
Habt es schön und eine wunderbare Vorweihnachtszeit,
Jasmin
Winter Maulwurfkuchen mit Baiser
ZUTATEN
Baiser
- 2 Eier Größe M
- Prise Salz
- 120 g Zucker
- 40 g Weihnachtliche Zuckerstreusel z.B. Dr. Oetker Taste of Christmas Streusel "Christmas Party"
- 20 g Mandel Krokant z.B. Dr. Oetker Mandel Krokant
Biskuit
- 4 Eier Gr. M
- 120 g Zucker
- 100 g Mehl
- 20 g Speisestärke
- Prise Salz
- ½ TL Backpulver z.B. Dr. Oetker Original Backin
Füllung
- 200 g Preiselbeergelee
- 100 g Cranberries
- 2 EL Zucker
- 500 g Speisequark
- 80 g Puderzucker
- 2 TL Lebkuchenpaste z.B. Dr. Oetker Paste Typ Lebkuchen
- 400 ml Schlagsahne
- 100 g Mandel Krokant z.B. Dr. Oetker Mandel Krokant
SO GEHT'S
- Baiser am Vortag vorbereiten: Ofen auf 90°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen, sowie mit Streusel und Krokant bestreuen.
- Eier trennen und Eiweiß mit Salz aufschlagen. Zucker langsam zugeben und 7–10 Min. zu einer festen, glänzenden Masse schlagen. Baiser in einen Spritzbeutel füllen, Tuffs und Kringel auf das Streusel-Blech spritzen und mit Streuseln dekorieren. Bei leicht geöffneter Ofentür 2 Std. backen, danach im ausgeschalteten Ofen mit geschlossener Ofentür über Nacht trocknen lassen.
- Am nächsten Tag: Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Ø 20 cm Springform mit Backpapier auslegen.
- Für den Biskuit Eier mit Zucker sehr hell und cremig aufschlagen. Mehl mit Speisestärke, Salz und Backpulver vermischen und nach und nach zu dem Eigemisch sieben. Vorsichtig unterheben und in die Backform streichen. Im Ofen ca. 25 Minuten backen und komplett auskühlen lassen.
- Cranberries waschen und anschließend in Zucker wenden. ca. 1 Stunde trocknen lassen.
- Für die Creme, Quark mit Puderzucker und Paste Typ Lebkuchen verrühren. Schlagsahne steif aufschlagen und unterheben. 1/3 der Baiser-Tuffs zerbrechenund Mandel Krokant einrühren.
- Biskuit einmal horizontal halbieren und die obere Hälfte zu feinen Krümeln verarbeiten. Preiselbeergelee auf dem unteren Kuchen verstreichen und Cranberries darauf verteilen. Anschließend Creme darauf als Kuppel streichen und mit einem Mix aus Krümeln und zerbrochenen Baiser Tuffs bedecken, sowie mit etwas Puderzucker bestreuen. Ringsherum kleine Tuffs und Kringel setzen für einen schönen Rand.
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