Cosi Tomato basil soup & flatbread

Hier kommt wieder eines meiner “American-Memories”-Rezepte. Wie schon u.a. bei meinem Sierra Turkey Sandwich erwähnt, war ich 2008/2009 für ein Jahr als AuPair in den USA und durfte die beeindruckende kulinarische Vielfalt dieses Landes kennen lernen. Obwohl ich sagen muss, dass die USA definitiv NICHT das Land der unbegrenzten (Lebens-)Möglichkeiten ist – das Land der unbegrenzten Ess-Möglichkeiten ist es in jedem Fall. Und so präsentiere ich euch heute die Tomato-Basil-Soup von Cosi und deren lecker knuspriges Flatbread!

“Cosi” bedeutet auf deutsch “gemütlich” und das ist auch genau das Gefühl, wenn man bei Cosi auf dem Sofa sitzt, sich mit dem Flatbread vollkrümelt und seine warme Suppe schlürft, während es draußen stürmt und schneit. Gerade nach einem “dieser Tage” mit meinen drei Vorschul-Rabauken zu Hause, hatte ich so eine kleine Auszeit auch wirklich nötig. Zuhause in Deutschland habe ich mir dieses Gefühl und natürlich auch den Geschmack oft zurück gewünscht und dank der amerikanischen Rezepteforen nun auch wiedergefunden.

Wie das lecker-knusprige Flatbread gemacht wird, seht ihr hier (Rezept weiter unten):

Leider dauert das Flatbread länger, als mir lieb ist – dafür ist es aber fast wie das Original und lässt sich auch super als Pizzaboden, Sandwichbrot etc. nutzen. Rezepte dazu werde ich natürlich versuchen ganz bald zu posten!

Was neben der Warterei aber eigentlich noch viel schlimmer war – ich habe eine gute Freundin verloren. Betty. Betty Basilikum. Seit nun 4 Monaten begleitet mich Betty durch alle meine Koch-Arien. Lässt sich immer wieder neue Blätter wachsen, damit ich diese zum Dekorieren wieder abknipsen kann. Eine aufopfernde Planze. Nun ist sie vollständig von mir gerupft worden. Danke Betty für dein Durchhaltevermögen, es wird schwer einen Ersatz für dich zu finden.

Ihr seht also, diese Suppe ist von meiner Seite recht emotional aufgeladen: USA-Erinnerungen, Hass-Warterei, Betty… da kann man schon mal ganz fix und fertig sein. Aber wie bereits am Anfang geschrieben, ist diese Suppe das alles wert und genau deshalb setze ich mich heute Abend auch auf mein !Achtung! weißes Sofa, krümel mich voll, schlürfe die Suppe und warte darauf, dass es anfängt zu stürmen und zu schneien. Ich wohne in Hamburg. Zumindest auf den Sturm ist meist Verlass.

 Habt ihr auch solche Erinnerungsrezepte wie es diese Suppe hier?
Wenn ja, schreibt sie in die Kommentarbox. Ich würde mich freuen 🙂

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REZEPT: Cosi Tomato basil soup & flatbread

Reicht für 4 Persönchen

Dauert 4  Stunden {mit Brot}

Dauert 30 Minuten {ohne Brot}

Zutaten

Suppe:

1 EL Olivenöl, 3 Knoblauchzehen, 100g Tomatenmark, 1200ml geschälte Dosentomaten mit Saft, 400ml Sahne, 1 Topf Basilikum oder 5 EL getrockneter Basilikum, Prise Zucker, Salz, Pfeffer

Flatbread:

500g Mehl, 4TL Salz, 250ml lauwarmes Wasser, 1/2 Pkg Trockenhefe, 1 TL Zucker, 40ml Olivenöl, 100g Butter, grobes Meersalz

So geht’s

1. Ofen auf 50° vorwärmen

2. Für das Flatbread lauwarmes Wasser mit Hefe und Zucker mischen und 10 Minuten stehen lassen. Mehl sieben und in einer hohen Schüssel mit Salz vermischen. Hefegemisch zugeben, mischen und anschließen Olivenöl unterkneten bis Teig glatt ist (u.U. Mehl bzw. Wasser zugeben). Mit einem feuchten Tuch abdecken und 1 Stunde im Ofen gehen lassen

3. Teig auf bemehlter Fläche noch einmal durchkneten, 1 cm dick ausrollen, in Rechtecke schneiden, auf Backpapier geben und ohne Abdeckung 2 Stunden an der Luft gehen lassen

4. Während dessen für die Suppe Knoblauch pressen und zusammen mit dem Tomatenmarkt im Olivenöl etwas anbraten. Alles mit Tomaten aus der Dose ablöschen, 10 Minuten köcheln lassen, Basilikum zugeben und anschließend pürrieren

5. Sahne zu der Suppe geben und mit Zucker, Salz und etwas Pfeffer abschmecken

6. Den Ofen nun auf 250° heizen und Brote bei voller Temperatur ca 10-15 Minuten backen. Anschließend mit Butter bepinseln und mit groben Salz bestreuen

Mein Tipp

Vorsicht mit getrocknetem Basilikum – 1 El zuviel kann bereits die Suppe verderben. Also immer nach und nach zufügen und abschmecken. Das Flatbread auch gerne über Nacht stehen lassen – so bekommt das Brot eine tolle Kruste.

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