Orientalisches Lamm mit Beilagen

Ich bin kein Jamie Oliver Fan. Absolut nicht. So – nun ist es endlich raus. Mir ist bewusst, das ich nun bei vielen einige Sympathiepunkte verloren habe, aber ich kann einfach nichts mit seinen Rezepten anfangen. Das kann zum einen daran liegen, dass er immer Massen an Koriander in seinen Gerichten verwendet oder daran, dass er grundsätzlich Salate&Co mit seinen Händen auf Tellern platziert. Ich verstehe das einfach nicht. Ich bin dann doch eher die Hochgeschlossene mit Messer und Gabel, die sich fünf Mal die Hände wäscht, bevor sie Essen anfässt.

Als Person gefällt er mir aber unheimlich gut. Besonders sein Lispeln und seine zackige Arbeitsweise amüsieren mich regelmäßig am Samstag Nachmittag auf Sixx. Und so kam es, dass er mir an einem eben solchen Samstag die Inspiration für mein gestriges Festmahl lieferte: Orientalisches Lamm mit großartigen Beilagen!

Meinem Herren auf der Couch war das nur recht. Er teilte mir nämlich vor einigen Tagen per Whats App mit, dass er mich als Köchin für unser Festmahl-in-der-Woche auserkoren hat und sich etwas “ganz tolles” wünsche. “Nur wenn du abwäschst” war meine sofortige Antwort darauf. Ich finde Arbeitsteilung etwas ganz großartiges und wenn ich dann auch noch an den Herd und nicht an die dreckige Spüle muss, umso besser.

Gestern war es dann also soweit und ich bin nach der Arbeit schnurstracks zu meinem tollen Türken um die Ecke gewatschelt. Wenn man wirklich gutes und zartes Fleisch haben will, ist Packung und eigentlich auch Supermarkt Tabu. Zudem finde ich es immer ein wenig schwierig in deutschen Lebensmittelgeschäften gute Ableger von exotischen Produkten zu finden und so führt mein Weg regelmäßig zum Asia-, Afrika-, Mexiko- oder eben TürkenStore. Ich liebe Hamburg einfach dafür, dass mir meine liebste Stadt die Möglichkeit bietet “einfach loszufahren” und auf die tollsten Zutaten aus allen herren Ländern zu stoßen.

Fazit meiner kleinen, kulinarischen Reise: Unerwartet großartig!

Das Lamm wurde durch die Joghurt-Marinade unheimlich zart, die Paprika durch den Fleischsud extrem lecker und die Hummus-Premiere (Ich hatte mich bisher immer geweigert) zu meinem persönlichem Highlight. Und da ich manchmal ein kleiner Fuchs bin (aber auch nur manchmal) habe ich gleich ein paar mehr Tortillafladen gekauft und durfte mich heute über einen Reste-Wrap freuen. Für meinen Freund blieb nichts übrig. Der wäscht wahrscheinlich immer noch ab.

————————————————————————————————————————————————————

REZEPT: Orientalisches Lamm mit Beilagen

Reicht für 4 Persönchen

Dauert 3 Stunden {Vorbereitungszeit: 1 Stunde}

Zutaten

Für das Lamm

500g Lammfilet oder Lammkeule, 200g Joghurt, Saft 1/2 Zitrone, 2 Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl, 1 EL Salz, je 2 TL Cumin/Muskat/Pfeffer/Paprikapulver, je 2 Thymian- und Rosmarinstängel

Für die Paprika-Zuccini-Pfanne

4 gemischtfarbige Paprikas, 1 Zuccini, 1 große Zwiebel oder 2 kleine Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, 2 EL Rotweinessig, Salz, Minzblätter

Für den Hummus

1 Glas Hummus, Saft 1/2 Zitrone, 1 EL Paprikapulver, 1 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Salz

So geht’s

1. Für das Lamm Joghurt, Zitronensaft, gepresste Knoblauchzehen, Olivenöl. Salz, Gewürze und Kräuter zusammen rühren und in einen Gefrierbeutel schütten

2. Lamm in den Gefrierbeutel legen, Luft heraus drücken und verschließen. Die Marinade durch den Beutel ins Fleisch einmassieren und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Zwischendruch immer wieder neu “massieren”

3. Für die Paprika-Zuccini-Pfanne Paprika in Streifen, Zuccini in Scheiben und Zwiebel in Ringe schneiden. Zur Seite stellen

4. Hummus, Zitrone, Paprikapulver, Olivenöl, gepresste Knoblauchzehe und Salz verschmischen und bis zum servieren im Kühlschrank aufbewahren

5. Ofen auf 180° vorheizen, Lamm aus dem Kühlschrank nehmen und in einer sehr heißen Pfanne ca. 2 Minuten auf jeder Seite anbraten. Anschließend Fleisch (ohne Sud!) in Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen für 10-13 Minuten weiter garen lassen

6. Paprika, Zuccini und Zwiebeln im Sud vom Lamm anbraten, Knoblauchzehe dazu pressen und mit Olivenöl und Rotweinessig beträufeln. Anschließend mit salz und Minzblättern abschmecken

7. Lamm aus Ofen nehmen, Paprika auf Fleisch geben und alles mit Hummus, Joghurt und Fladenbrot/Tortillas servieren

Mein Tipp

Reste lassen sich super in Wraps verpacken und auf der Arbeit/ in der Schule / Zuhause genießen. Hierfür Hummus auf Tortilla verteilen, Paprika und Lamm in der Mitte platzieren und mit Joghurt als Topping verfeinern {Siehe Bild oben}