Spekulatius Bratapfel Cheesecake
Spekulatius Bratapfel Cheesecake ist eine schöne Einleitung in die weihnachtliche Backzeit: Spekulatiusboden, Zimtcreme, getoppt mit Apfelkompott.
EQUIPMENT
- Spritzbeutel Findest du hier*
- 20er Springform Findest du hier*
- Multizerkleinerer Findest du hier*
ZUTATEN
Boden
- 300 g Spekulatius
- 100 g Butter flüssig
Füllung
- 500 g Frischkäse Natur
- 50 g Puderzucker
- 3 TL Spekulatiusgewürz
- Prise Salz
- 250 ml Cremefine zum Schlagen Rosa Flasche
- 200 g Bratapfel Konfitüre oder Apfelkompott
Dekoration
- 20 Spekulatiuskekse
- 1 Eiweiß Größe M
- 200 g Puderzucker Puderzucker
SO GEHT'S
- Für den Boden Spekulatiuskekse in einem Multizerkleinerer oder ganz einfach in einem Gefrierbeutel zu feinen Bröseln verarbeiten. Krümel anschließend mit flüssiger Butter vermischen. Springform mit Backpapier auslegen, Krümel darauf verteilen und gut festdrücken. Im Gefrierfach 30 Minuten kühlen.
- Für die Creme Frischkäse auf niedrigster Stufe mit Puderzucker, Spekulatiusgewürz, sowie Salz mit einem Handrührgerät kurz verrühren. Cremefine steif schlagen und vorsichtig unterheben. Creme auf dem abgekühlten Keksboden verteilen und glatt streichen. 2 Stunden kühl stellen.
- Für die Dekoration 4 Spekulatiuskekse zerkrümeln und Beiseite stellen. Eiweiß mit Puderzucker verrühren und in einen Spritzbeitel mit kleiner Lochtülle gießen. Übrige Spekulatiuskekse damit dekorieren. Tipp: Ihr könnt ganz einfach die Erhöhungen der Spekulatiuskekse mit dem Zuckerguss nachzeichnen. Das geht schnell und sieht schick aus.
- Nun kommt alles zusammen: Cheesecake mit einem scharfen Messer vorsichtig vom Springformrand lösen. Bratapfelkonfitüre bzw. Apfelkompott auf Cheesecake verteilen, zwei dekorierte Spekulatiuskekse in die Mitte der Torte setzen, sodass sie sich gegenseitig stützen. Restliche Kekse rundherum an die Torte drücken. Krümel auf der Torte verteilen, sodass ein “Weg” vom Häuschen zum äußeren Krümel-Kreis entsteht.
