Dreierlei Pralinen zum Verschenken
Dreierlei Pralinen zum Verschenken sind eine tolle Möglichkeit, Familien und Freunden zum Geburtstag oder Weihnachten eine Freude zu machen.
EQUIPMENT
- 1 Pralinenset zum Start in die Pralinenproduktion Findest du hier
- ODER
- 1 Pralinengitter
- 1 Pralinengabel
- 5 Spritzbeutel Klein Findest du hier*
ZUTATEN
Zartbitter-Orangen-Trüffel Füllung
- 21 Hohlkugeln Zartbitter Selbstgemacht oder z.B. aus dem Pralinen Starterset
- 50 ml Schlagsahne
- 15 g Fruchtpulver Orange z.B. aus dem Pralinen Starterset
- 5 g Glukosesirup z.B. aus dem Pralinen Starterset
- 100 g Zartbitterkuvertüre z.B. aus dem Pralinen Starterset
- 10 g Orangen Crispies z.B. aus dem Pralinen Starterset
Zartbitter-Orangen-Trüffel - Dekoration
- 100 g Zartbitterkuvertüre z.B. aus dem Pralinen Starterset
- 10 g Orangen Crispies z.B. aus dem Pralinen Starterset
- 30 g Zucker
- 10 g Fruchtpulver Orange
Wiener-Mandel-Pralinen - Füllung
- 21 Hohlkugeln Vollmilch Selbstgemacht oder z.B. aus dem Pralinen Starterset
- 50 ml Schlagsahne
- 100 g Vollmilchkuvertüre z.B. aus dem Pralinen Starterset
- 10 g Aromapaste Wiener Mandel z.B. aus dem Pralinen Starterset
- 10 g Glukosesirup z.B. aus dem Pralinen Starterset
- 5 g Butter
Wiener-Mandel-Pralinen - Dekoration
- 100 g Vollmilchkuvertüre z.B. aus dem Pralinen Starterset
- 10 g Weiße Schokolade z.B. aus dem Pralinen Starterset
- 1 TL Mini Perlen Silber z.B. aus dem Pralinen Starterset
Weiße Amaretto-Pralinen - Füllung
- 21 Hohlkugeln Weiß Selbstgemacht oder z.B. aus dem Pralinen Starterset
- 200 g Prémo Pralinenmasse Weiß z.B. aus dem Pralinen Starterset
- 5 g Aroma-Öl Amaretto z.B. aus dem Pralinen Starterset
Weiße Amaretto-Pralinen - Dekoration
- 100 g Weiße Schokolade z.B. aus dem Pralinen Starterset
- 10 g Zartbitterkuvertüre z.B. aus dem Pralinen Starterset
SO GEHT'S
- Für die Zartbitter-Orangen-Trüffel Sahne mit Fruchtpulver vermischen, Glukosesirup hinzugeben und aufkochen. Die Kuvertüre hinzufügen, verrühren und anschließend etwas abkühlen lassen. Die Masse in die Hohlkugeln füllen und 12 Stunden fest werden lassen. Die Hohlkugeln verschließen und mit Hilfe der Pralinengabel in temperierter Zartbitterkuvertüre wenden. Hälfte der Pralinen nun in einem Mix aus Zucker und Fruchtpulver wenden und zweite Hälfte mit Orangen Crispies toppen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Brett setzen und kühl stellen.
- Für die Wiener-Mandel-Pralinen die Sahne mit Glukosesirup aufkochen. Vom Herd nehmen und die Kuvertüre zugeben. Kurz rühren, bis die Kuvertüre geschmolzen ist. Butter und Aromapaste einrühren, die Masse glatt rühren und etwas abkühlen lassen. Die Hohlkugeln mit der Masse befüllen und 12 Stunden fest werden lassen. Die Hohlkugeln verschließen und mit Hilfe der Pralinengabel in temperierter Vollmilchschokolade wenden. Pralinen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Brett setzen und eine Hälfte mit Silberperlen und zweite Hälfte mit flüssiger, weißer Schokolade dekorieren. Kühl stellen.
- Für die Weiße Amaretto-Pralinen die Prèmo Pralinenmasse ganz kurz erwärmen. Das Aroma-Öl in die Pralinenmasse einrühren. Die Masse in die Hohlkörper bis kurz unter den Rand abfüllen 12 Stunden fest werden lassen. Die Hohlkugeln mit weißer Schokolade verschließen und mit Hilfe der Pralinengabel in temperierter, weißer Schokolade wenden. Hälfte der Pralinen nun auf dem Pralinengitter hin und her rollen ("igeln") und zweite Hälfte mit flüssiger Zartbitterkuvertüre dekorieren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Brett setzen und kühl stellen.
