Bruschetta Deluxe
Dieses Bruschetta Deluxe mit Pesto und Ricotta ist ein schnelles, einfaches und unheimlich leckeres Rezept für die italienische Vorspeise.
EQUIPMENT
- Knoblauchpresse Findest du hier*
- Parmesanreibe Findest du hier*
- Nicer Dicer Findest du hier*
ZUTATEN
- 1 Ciabatta
- 100 ml Olivenöl
- 1 kg Tomaten Frisch
- ½ Zwiebel Weiß oder Rot
- 1 Knoblauchzehe
- Handvoll Basilikum Frisch
- Salz
- 2 TL Zucker
- 60 g Pesto Genovese Gekauft oder selbst gemacht
- 60 g Ricotta
- 3 EL Balsamicocreme
- 30 g Pinienkerne
- 30 g Parmesan
SO GEHT'S
- Ofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für das Brot Ciabatta einmal vertikal halbieren und die beiden entstandenen Teile horizontal dritteln. Die insgesamt sechs dünnen Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit 2/3 des Olivenöls bestreichen. Im Ofen ca. 15 - 20 Minuten goldbraun backen.
- Für den Bruschetta-Mix die Tomaten waschen und zu sehr feinen Würfeln schneiden. Ich mache dies seit einigen Jahren nur noch mit dem Nicer Dicer - geht schnell, einfach und die Größe der Würfel ist perfekt. Zwiebel ebenfalls fein würfeln, Knoblauch pressen, Basilikum hacken und alles mit 1/3 des Olivenöls in einer Schüssel verrühren. Mit Zucker und Salz abschmecken.
- Nun kommt alles zusammen: Auf jede Ciabatta-Scheibe zunächst Pesto und dann Ricotta verstreichen. Mit Bruschetta-Mix toppen und mit Balsamico-Creme, gerösteten Pinienkernen und geriebenen Parmesan garnieren. Frisch mit lieben Menschen genießen.
