Sollte der Frischkäse beim Verrühren zu flüssig werden, wird die Masse am Ende nicht fest genug. In diesem Falle ca. 3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, auswringen, in einem kleinen Topf mit etwas Creme bei niedriger Hitze schmelzen und unter die Creme rühren. Die Kühlzeit erhöht sich hier dann von 3 auf 4 Stunden.