Dieses Rezept für einfache Croissants mit Schokofüllung entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit dem Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie e.V.
Manchmal gibt es Tage, da darf es einfach ein bisschen mehr sein – mehr Genuss, mehr Creme, in diesem Fall auch mehr Croissant und vor allem: mehr Schokolade! Egal ob Zartbitter-Fan (wie ich), Milchschokoladen-Verfechter oder Liebhaber weißer Schokolade – einfache Croissants mit Schokofüllung sind der wahre Himmel auf Erden.
Das Beste daran? Sie sind so unkompliziert und schnell gemacht, dass ihr sie sogar (halb)spontan zum Frühstück, Brunch oder Kaffeeklatsch servieren könnt. Außen buttrig und knusprig, innen cremig und schokoladig – einfach herrlich!
Zum Reinlegen lecker: Schokoladen Ganache
Mit Schokolade lässt sich ja bekanntlich viel Leckeres anstellen: pur genießen, zu heißer Schokolade anrühren, in Kuchenböden verbacken oder geschmolzen als Dekoration nutzen. Nichts ist jedoch so genial wie der Mix aus Schokolade und Schlagsahne – zusammengerührt und über Nacht im Kühlschrank gekühlt, entsteht daraus eine sogenannte Schokoladen-Ganache, die herrlich aussieht und schmeckt.
Diese Ganache kann – wie hier – als feste Schokoladenfüllung verwendet werden und verfeinert super Plätzchen, Kekse, Kuchen und macht einfache Croissants mit Schokofüllung erst möglich. Aufgeschlagen zu einer fluffigen Sahnecreme ist sie die perfekte Tortenfüllung und eignet sich auch wunderbar als Basis für Desserts im Glas.
Wichtig ist dabei immer das richtige Verhältnis zwischen Schokolade und Sahne: Während ein 1:1-Verhältnis bei Zartbitterschokolade ausreicht, braucht es bei weißer Schokolade ein 2:1-Verhältnis (= doppelt so viel Schokolade wie Schlagsahne). Das liegt daran, dass weiße Schokolade mehr Kakaobutter enthält, von Natur aus also weicher ist als z. B. Zartbitterschokolade – und sich daher etwas schwieriger zu einer festen Ganache verarbeiten lässt.
Die genauen Zutatenmengen findet ihr natürlich unten im Rezept 🙂
Ein Rezept für alle Naschkatzen
In meinem Leben habe ich bisher nur eine Person getroffen, die bei Schokolade dankend abgelehnt hat (finde ich immer noch verrückt – aber jeder, wie er mag 😄). Ansonsten ist Schokolade bei Groß und Klein immer auf offene Münder gestoßen. Und weil solche einfachen Croissants mit Schokofüllung so schnell vorbereitet sind, könnt ihr gleich die ganze Nachbarschaft einladen!
Ob als süßer Start in den Tag, als Dessert zum Kaffee oder als spontaner Brunch-Treat – mit diesem Rezept für Schoko-Croissants macht ihr euch garantiert Freunde.
Aber egal, mit wem ihr diesen schokoladigen Himmel auf Erden genießt: Guten Appetit und ganz viel Spaß beim Ausprobieren!
Eure Jasmin
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Einfache Croissants mit Schokofüllung
ZUTATEN
- 500 g Zartbitterschokolade
- 300 ml Schlagsahne
- Prise Salz
- 2 Pkg Croissantteig aus dem Kühlregal
- 2 EL Kakaonips
SO GEHT'S
- 300 g der Schokolade hacken und in eine Schüssel geben. Schlagsahne aufkochen und anschließend über die Schokolade gießen. Eine Prise Salz hinzufügen, 5 Minuten stehen lassen und anschließend kräftig durchrühren. Mit Frischhaltefolie bedecken und mindestens 3 Stunden auf Raumtemperatur herunterkühlen lassen.
- Ofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Croissantteig ausrollen und ein Mal von der langen Seite durchschneiden, sodass zwei gleichgroße Rechtecke entstehen. Diese je einmal diagonal durchschneiden, sodass am Ende 4 längliche Dreiecke entstehen. Das Selbe mit dem zweiten Teig machen.
- Dreiecke jeweils von der breiten Seite eng aufrollen und mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit etwas Wasser bepinseln und im Ofen 20 – 25 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
- Restliche 200 g Schokolade schmelzen, Kakaonips bereitstellen, Schokocreme durchrühren und diese in einen Spritzbeutel mit großer, spitzer Sterntülle füllen.
- In die Unterseite der Croissants einen kleinen Schlitz schneiden und Schokocreme mit Hilfe der Tülle in die Croissants füllen. Anschließend Croissants in geschmolzene Schokolade setzen, abtropfen lassen und mit Kakaonips bestreuen. Auf einem Stück Backpapier festwerden lassen und frisch genießen.
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